でも栗さんのことや先輩の尚哉さんのことを嫌いになったことは一度だってなかった。

あんなに真っ直ぐに向き合って僕のことを真剣に見て、自分の生き様ごとぶつかってくれた人たちが初めてだったから。そして自分の店に対しての信念と自分の仕事に対しての厳しさとお客様に対する誠意が本物であることが、すぐそばにいてわかったから。知識や技術以上に、もっともっと精神的で根本的なこと。

１０代から都会で遊び始めたとはいえ２８まで三重の片田舎で育ってきた僕が、思いもよらず飛び込むこととなった大都会一の繁華街の夜の世界。そんな似合わない土地で出逢ったかけがえのない師と兄弟子、そして今なお絆の消えない多くのお客様たちと同業者の皆様、そこで学んだ本当の真心の商売… 一生の宝物です。

自分の年齢や将来を鑑み、他業種への転職も視野に形としては３年半の在籍であとにすることになったクリオ。

その後はもう名古屋で修行したい場所はなく１年間のホテルマン生活を経て、それまでないがしろにしてきた実家への想いから半帰省した桑名・四日市で再び飲食に携わっていくことになるのですが、自分の根っこというものは完全にここで作られた実感があります。

偽らないこと、誤魔化さないこと、その場しのぎにしないこと。本気を “姿で” 伝えること。

つれづれ日記