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数多の業者様のご協力により設備面の打ち合わせが進んできたため、いよいよ実務的なことも考えていかねば。というかむしろこれが本業。笑
自分にできることやわかることが案外増えていたことに喜びも覚えつつ、それでも員弁という土地柄や地域初のカフェバー業態であること、あくまで単独営業が基盤であることを考えると何でもかんでもというわけにはいかない。
お客様やオーダーが少なければやれるでは話にならないし、もちろんできるだけ沢山の方に来ていただきたい。
実際に始まったら思ったようにいかないことなんてどんどん出てくるだろうから、不慣れな開業時はまだメニューは絞っておきたい･･･でもせっかく開業時にご来店いただるのであれば、その方々には是非お店の方向性を打ち出していきたい･･･という葛藤の繰り返し。
何にせよ、こうして想像しながら組み立てていくことがとても楽しい。
※まだまだ思案中なので内容は随時更新されておりますm(_ _)m
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